madam_nina (madam_nina) wrote,
madam_nina
madam_nina

Category:

Таки Паляниця

Нашла рецепт Паляниця Киевская. Спасибо, Борис bvallejo, за рецепт.
Сделала по рецепту. 
Опара: 
225г. Мука в/с
101г. вода 
23г. Молоко томленое. 
Дрожжи сухие 2г. 
Воду и молоко смешала, добавила дрожжи, дала постоять минут 10.
Добавила муку, перемешала. Получилось крутое тесто. Пришлось минут 5 помесить до полного увлажнения муки. Оставила подходить на 3 часа. 
Опара увеличилась в объеме в 3 раза. 
Тесто:
Смешала 121г воды и 27г томленого молока, добавила опару и перемешала. 
Добавила 275г муки, 10г сахар, 6г.соли – замесила тесто. Помесила 5 минут. 5минут – отдых, добавила 15 мл. подсолнечного масла и помесила еще 6 минут.
Брожение 60минут. Расстойка 60 минут. Выпекала с паром при 230С.
Наконец-то получилась как хотелось.









Tags: Хлеб
Subscribe

  • Быстрый хлеб

    Нужен был хлеб "вот прям щас", т.к. голодный муж социально опасен. Предложила оладушки вместо хлеба, но муж и оладушки есть с хлебом. Увы.…

  • Булочки

    Захотелось что-нибудь спечь. Рецепт с «потолка» = «от ветра главы моея». 260г воды 1 чайная ложка (5 мл) соли с горкой…

  • Мой дежурный хлеб.

    Очччень удобный + вкусный. Пока не надоел. Удобно печь и работающему человеку. Хоть каждый вечер , если есть хлебопечка с функцией…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments